ऑफिस की भागदौड़ भरी जिंदगी में घर का गरम खाना किसी राहत से कम नहीं लगता. सुबह चाहे कितनी भी जल्दी हो, जब लंच टाइम पर डिब्बा खुलता है और घर के बने खाने की खुशबू आती है, तो पूरा मूड अच्छा हो जाता है. यही वजह है कि आजकल बहुत से लोग इलेक्ट्रिक लंच बॉक्स का इस्तेमाल करने लगे हैं. इससे खाना गरम करने के लिए माइक्रोवेव ढूंढने की जरूरत नहीं पड़ती और बाहर का महंगा खाना भी नहीं खाना पड़ता.
लेकिन एक समस्या लगभग हर किसी के साथ होती है. सुबह ताजा और अच्छा दिखने वाला खाना दोपहर तक पहुंचते-पहुंचते थोड़ा गीला, चिपचिपा या नरम हो जाता है. चावल अपनी बनावट खो देते हैं, रोटियां मुलायम की जगह चबाने वाली लगने लगती हैं और सब्जी में पानी जमा हो जाता है. अच्छी बात यह है कि इस परेशानी का हल बहुत आसान है. कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखकर आप अपने लंच को काफी बेहतर बना सकते हैं. नीचे बताए गए आसान तरीके आपके खाने का स्वाद और टेक्सचर दोनों बनाए रखने में मदद करेंगे.
माइक्रोवेव की टेंशन खत्म, ऑफिस के लिए खरीदें ये बेस्ट Electric Lunch Boxes, कीमत भी बजट में; Photo Credit: Pexels
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1. खाना थोड़ा ठंडा होने के बाद ही पैक करें
सुबह जल्दी में कई लोग गरमा-गरम खाना सीधे लंच बॉक्स में भर देते हैं. यही सबसे बड़ी गलती होती है. गरम खाना डिब्बा बंद होने के बाद भी भाप छोड़ता रहता है. यह भाप ढक्कन पर पानी की बूंदों के रूप में जमा हो जाती है और फिर वापस खाने में गिरती रहती है. नतीजा यह होता है कि खाना गीला हो जाता है.
खाना पूरी तरह ठंडा करने की जरूरत नहीं है. बस इतना इंतजार करें कि उसमें से भाप निकलना बंद हो जाए. चावल, नूडल्स या सब्जी को कुछ मिनट के लिए प्लेट में फैला दें ताकि अतिरिक्त गर्मी निकल जाए.
2. सूखी और गीली चीजों को अलग रखें
अगर दाल और चावल एक ही जगह रख दिए जाएं तो कुछ घंटों बाद चावल अतिरिक्त पानी सोख लेते हैं. यही बात ग्रेवी वाली सब्जी और रोटी पर भी लागू होती है.
बेहतर होगा कि:
दाल और ग्रेवी अलग कंटेनर में रखें
चावल और रोटियां अलग रखें
रायता, चटनी और सलाद को भी अलग पैक करें
खाने के समय इन्हें मिलाएं. इससे खाना ज्यादा ताजा और स्वादिष्ट लगेगा.
3. हर डिश के लिए सही कंपार्टमेंट चुनें
अधिकतर इलेक्ट्रिक लंच बॉक्स में अलग-अलग साइज़ के कंटेनर मिलते हैं.
गहरी कटोरी में दाल और ग्रेवी रखें
चावल, पोहा या सूखी सब्जी को उथले कंटेनर में रखें
रोटियों को ऐसे हिस्से में रखें जहां उन्हें जरूरत से ज्यादा गर्मी न मिले
ध्यान रखें कि कंटेनर को पूरी तरह न भरें. थोड़ा खाली स्थान रहने से खाना बेहतर तरीके से गरम होता है.
4. रोटियों को तुरंत बंद करके न रखें
तवे से उतरी हुई रोटी में काफी गर्मी और नमी होती है. अगर उन्हें तुरंत एक के ऊपर एक रखकर डिब्बे में पैक कर दिया जाए तो दोपहर तक वे गीली और चिपचिपी हो सकती हैं.
रोटियों को कुछ मिनट खुला रहने दें. जब भाप निकल जाए तो उन्हें स्टैक करें. रोटियों और ढक्कन के बीच साफ कॉटन का कपड़ा या फूड-ग्रेड पेपर रखने से अतिरिक्त नमी सोख ली जाती है.
5. सब्जी से अतिरिक्त पानी निकालें
कुछ सब्जियां बाहर से सूखी दिखती हैं लेकिन थोड़ी देर बाद पानी छोड़ने लगती हैं.
खासकर:
लौकी
पालक
पत्ता गोभी
मशरूम
इन सब्जियों को थोड़ा अच्छी तरह पकाएं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए. अगर पैक करने से पहले नीचे पानी जमा दिखे तो सिर्फ सब्जी निकालकर डिब्बे में रखें.
6. चावल को सही तरीके से पैक करें
चावल अकसर इसलिए चिपचिपे हो जाते हैं क्योंकि उन्हें बहुत गरम हालत में या दबाकर पैक किया जाता है.
पैक करने से पहले:
चावल को हल्के हाथ से फुलाएं
कुछ मिनट ठंडा होने दें
कंटेनर में ढीला-ढाला भरें
दाल या ग्रेवी को अलग रखें और खाने के समय मिलाएं. इससे चावल का टेक्सचर बना रहता है.
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7. कुरकुरी चीजें बाद में मिलाएं
अगर आप खाने के साथ पापड़, सेव, मूंगफली या फ्राई की हुई प्याज खाना पसंद करते हैं, तो इन्हें मुख्य खाने के साथ पैक न करें. इन चीजों को एक छोटे अलग डिब्बे में रखें और खाने के समय ऊपर से डालें. इससे उनका क्रंच बना रहेगा और खाने का स्वाद भी बढ़ जाएगा.
8. ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी रखें
पतली ग्रेवी यात्रा के दौरान ज्यादा आसानी से फैलती है और भाप भी ज्यादा बनाती है. राजमा, छोले, पनीर या मिक्स वेज जैसी डिश बनाते समय ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा रखें.
इससे:
खाना कम फैलता है
टेक्सचर बेहतर रहता है
लंच बॉक्स साफ रहता है
9. खाना जरूरत से ज्यादा गर्म न करें
कई बार लोग सोचते हैं कि ज्यादा देर तक हीट करने से खाना और अच्छा हो जाएगा, लेकिन ऐसा नहीं है.
अधिक गर्म करने से:
रोटियां सख्त हो सकती हैं
चावल सूख सकते हैं
सब्जी से पानी निकल सकता है
इसलिए हमेशा लंच बॉक्स की गाइडलाइन के अनुसार ही खाना गर्म करें.
10. ऐसे खाने चुनें जो दोबारा गरम करने पर अच्छे लगें
कुछ डिश दोबारा गर्म करने के बाद भी अच्छी लगती हैं, जबकि कुछ का स्वाद और टेक्सचर काफी बदल जाता है.
ऑफिस लंच के लिए अच्छे ऑप्शन:
जीरा राइस
वेज पुलाव
राजमा
छोले
सूखी आलू की सब्जी
पनीर भुर्जी
स्टफ्ड पराठे
गाढ़ी दाल
वहीं पकौड़े, पूरी या बहुत ज्यादा कुरकुरी चीजें दोबारा गर्म करने के बाद पहले जैसी नहीं लगतीं.
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इलेक्ट्रिक लंच बॉक्स में खाना पैक करते समय बस कुछ छोटी-छोटी आदतें अपनाने की जरूरत होती है. खाना पैक करने से पहले हल्का ठंडा कर लें, गीली और सूखी चीजों को अलग रखें, सब्जियों का अतिरिक्त पानी निकाल दें और कुरकुरी चीजों को आखिर में मिलाएं.
इन आसान टिप्स की मदद से आपकी रोटियां मुलायम रहेंगी, चावल खिले-खिले रहेंगे और सब्जी अपनी बनावट बनाए रखेगी. आखिर ऑफिस का लंच सिर्फ पेट भरने के लिए नहीं होता, बल्कि दिनभर की व्यस्तता के बीच घर के स्वाद का एहसास भी दिलाता है. अभी Amazon से टॉप क्वालिटी का इलेक्ट्रिक लंच बॉक्स ऑर्डर करें.
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