नॉन-वेज बनाने से लेकर वेजिटेबल सोटे करने तक, भारत में स्टेनलेस स्टील में खाना पकाना सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है. ये काफी स्लीक, स्टाइलिश और मॉड्यूलर किचन के परफेक्ट पार्टनर होते हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं, कि गलत तरीके से stainless steel के बर्तनों में खाना बनाने से खाने के टेस्ट पर असर पड़ता है और ये बर्तनों पर चिपकने लगता है. स्टील के बर्तनों में खाना बनाते समय की जाने वाली ज़्यादातर समस्याओं से पूरी तरह बचा जा सकता है. चाहे आप खाना बनाना सीख रहे हों, या प्रोफेशनल हों, स्टील के बर्तनों में खाना बनाते समय आपको कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए
1. ओवरहिटिंग
स्टेनलेस स्टील के बर्तनों को यूज करते समय लोग बर्तनों और पैन को ज्यादा गर्म करने लगते हैं. जिससे न केवल बर्तन का रंग प्रभावित होने लगता है, बल्कि इनमें डेंट भी पड़ जाता है और खाना बर्तनों में चिपकने लगता है. ना पकाने के लिए मध्यम या धीमी आंच सबसे बेहतर होती है. तेज आंच स्टेनलेस स्टील को जल्दी गर्म कर देती है, जिससे खाना जल सकता है. धीमी आंच पर पकाने से खाना सही तरीके से पकता है और स्वाद बेहतर रहता है.
खाना बनाते समय अगर बर्तन से धुआं निकल रहा है, तो इसका मतलब है कि यह बहुत ज़्यादा गर्म हो चुका है. हमेशा गैस की मीडियम फ्लेम पर रखें.
2. ठंडे पैन में तेल डालना
आज की बिजी लाइफ के चलते हम सभी खाना पकाने में शॉर्टकट की तलाश करते हैं. हालांकि, छोटी-छोटी आदतें, जैसे ठंडे स्टेनलेस स्टील के पैन में तेल डालना, आपके काम का बोझ बढ़ा सकती हैं. कैसे?
बहुत जल्दी तेल डालने से यह आपके मेटल के छिद्रों में रिस जाता है. इससे आपके पसंदीदा कुकवेयर का सरफेस चिपचिपा हो सकता है. इसके बजाय, पैन को कुछ मिनट के लिए पहले से गरम होने दें और फिर इसमे तेल डालें. अब, तेल को गर्म होने दें और फिर इसमें सब्जियां डालें.
3. ठंडा खाना स्टील के बर्तन में न डालें
हर कोई जल्दी और टेस्टी डिश बनाने के लिए फ्रोजन सब्जियों या मीट को यूज करना पसंद करते हैं. हालांकि, ठंडे खाने को सीधे गर्म स्टेनलेस स्टील के बर्तन में फेंकने से खाना सुपरग्लू की तरह चिपक सकता है.
स्टेनलेस स्टील के बर्तन का इस्तेमाल करते समय अगली गलती जो आप अकसर करते हैं कि फ्रोजन फूड को डायरेक्ट पैन में डाल देते हैं. खाना पकाने से पहले हमेशा इसे रूम टेम्प्रेचर पर कम से कम 10-15 मिनट के लिए रेस्ट करने दें. इससे इसका टेक्सचर भी बेहतर होगा, खाना आराम से पकेगा और यह चिपकेगा भी नहीं.
4. पैन को धोने से पहले ठंडे न होने देना
स्टील के बर्तन में खाना बनाते टाइम अकसर दूसरी गलती जो आप करते हैं, वह है इन्हें वॉश करने से पहले ठंडा न होने देना. खाना पकाने के बाद, बर्तन को तुरंत ठंडे पानी में डालने से बचें. क्या आप जानते हैं इसे आपका बर्तन सिकुड़ सकता है या उसकी शेप बिगड़ सकती है और बर्तन की सतह पर असर पड़ सकता है. इसे स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें.
5. गीले बर्तन में खाना बनाना
स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में खाना बनाते टाइम लोग जो एक और आम गलती करते हैं, वह है उन्हें ठीक से न सुखाना. हालांकि इन बर्तनों पर आसानी से जंग नहीं लगता, लेकिन इनके डैमेज होने की संभावना जरूर रहती है. पानी संभावित रूप से कैल्शियम जमा कर सकता है या इसकी शाइन को खराब कर सकता है. इसलिए, स्टेनलेस स्टील के बर्तनों को स्टोर करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से सुखाएं. इसपर लगे पानी को सूखे सूखे कपड़े या हवा में सूखने दें.
6. धोने समय गलत साबुन का इस्तेमाल
हम सभी चाहते हैं कि जिन बर्तनों में हम खाना पका रहे हैं या खा रहे हैं, वह साफ हों. लेकिन इसका अर्थ ये कतई नहीं है कि आप इन्हें हार्श कैमिकल से धोने लग जाएं. हार्श स्क्रबर्स या हार्ड ब्रश का इस्तेमाल करने से इनके सरफेस पर खरोंच आ सकती है. यदि इनपर दाग रह जाएं, तो बेकिंग सोडा या सिरके की मदद से इन्हें साफ किया जा सकता है.
.ये बर्तन आ सकते हैं आपके काम
अब जब आप स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में होने वाली आम गलतियों को जानते हैं, तो आप इस गलती से बच सकते हैं और बिना किसी गड़बड़ी के शानदार खाने का लुत्फ उठा सकते हैं..
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